Tào phớ - món giải nhiệt bình dân của người Việt

Tào phớ là món ăn vặt mùa hè phổ biến, được nhiều người yêu thích ở Việt Nam và các nước châu Á. Tên gọi "tào phớ" xuất phát từ "tofu" trong tiếng Trung, có nghĩa là đậu phụ. Món này được làm từ đậu tương xay, lọc bã, nấu sôi rồi để đông lại. Khi ăn, người ta thường thêm đá và chan nước đường hoa nhài, tạo cảm giác thanh mát, nhẹ bụng, rất thích hợp trong mùa hè. Tùy từng miền, món này có tên gọi khác nhau: tào phớ ở Hà Nội, tàu pha ở Hải Phòng, đậu hũ ở miền Trung và tàu hũ ở miền Nam. Làng An Phú, nay thuộc phường Nghĩa Đô, quận Cầu Giấy, được coi là nơi khởi nguồn tào phớ Hà Nội, nơi thực khách có thể tìm thấy nhiều quán tào phớ.

Bát tào phớ chuẩn vị Hà Nội có nước đường ngọt, hương nhài, nhẹ nhàng và thoải mái, giá 8.000 đồng tại Nghĩa Đô. Tào phớ miền Trung thường thêm gừng, trong khi miền Nam có tào hũ đặc sánh, thường kèm nước cốt dừa. Các biến tấu như tào hũ trân châu, caramen hay thạch hạt sen cũng phổ biến. Món tào phớ từng được bán rong và trở thành món tráng miệng mát lạnh được yêu thích. Ngày nay, cách ăn tào phớ đã đa dạng hơn, nhưng vẫn giữ được hương vị cổ điển. Các món tào hũ biến tấu, như tào hũ trân châu đường đen, đang được giới trẻ ưa chuộng.